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乐鱼官网噢,肉松小贝~

乐鱼官网2021-11-06 14:55

我好像是第一次发肉松小贝的食谱……

为啥最近突然想吃肉松小贝了呢?我理解是冬天来了,想多要一些热量……

好吧,总之,这次是一种很省事儿的肉松小贝做法。挤圆圆的戚风蛋糕片儿,不用切,几分钟就烤好了~而且比较方便少量制作,一次做10个小小的,也不算太罪恶啦~

肉松小贝

(参考分量:10个)

配料:

蛋糕配料:鸡蛋2个,低筋面粉40克,细砂糖30克,植物油(玉米油)25克,水(或牛奶)25克。

另准备沙拉酱、肉松适量。

制作过程

首先制作蛋糕(蛋糕的制作过程为一般戚风蛋糕的制作流程,会的同学可以略过哈)。鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋黄里加入牛奶、植物油(要用没有特殊味道的油,如玉米油。不要用具有特殊气味的油,如花生油、橄榄油)。搅打均匀(我用的君焙打蛋器里打发黄油那个小打蛋笼)。

在搅打好的蛋黄碗里筛入低筋面粉,用刮刀拌匀,成为湿润的面糊。静置备用。

换上另一个干净的打蛋头,用来打发蛋清。蛋清分次加糖打发。打发到湿性发泡状态(缓慢提起打蛋器,蛋清拉出一个弯弯的角)。

取1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里,从底部往上翻拌均匀,再取1/3蛋清,继续翻拌均匀。拌好的面糊倒回蛋清碗里,再一次翻拌均匀,蛋糕糊就做好了。整个过程要流畅、迅速,避免长时间翻拌导致蛋清消泡。

将面糊装入裱花袋,在铺了硅油纸的烤盘上挤出圆形面糊(直接在裱花袋前端剪一个圆孔就可以挤了)。我挤的面糊不大,大概可以挤20片,可以分两次烤。

挤好以后,放入预热好上下火200℃的烤箱,烤8-9分钟,直到表面呈现金黄色即可出炉。这款蛋糕片很小不用烤太长时间,不同烤箱可能存在温差,请根据实际情况调整烘烤的时间和温度(我用的君焙F1蒸烤箱)。

烤好的蛋糕片变成金黄色可以出炉了!出炉后冷却备用。

接下来的步骤就很简单了。

在一片圆饼的底部均匀涂抹一层沙拉酱,盖上另一片,夹起来。然后将整个蛋糕外侧(上下两面及侧边)全都涂抹一层沙拉酱。最后在肉松里滚一下,让表面全都粘上肉松,蛋糕制作就完成了。

沙拉酱要整个外层全都涂抹,这一步如果大量制作的时候可以戴一次性手套操作。另外也可以先涂一面及侧边,粘上肉松以后再涂另一面再粘肉松,避免沙拉酱弄到手上。

做好的肉松小贝可以先放置片刻,让肉松和沙拉酱整体融合变得更润以后再吃。沙拉酱和肉松的量根据自己喜好调整,如果不在意热量又喜欢大量沙拉酱的口感,可以抹厚一些哈(虽然好腻但是好好吃,哈哈)。

这是一个比较省事儿的制作方法。不用先烤蛋糕片-用切模切成圆形-再组装成肉松小贝。直接用裱花袋挤圆形蛋糕片,没有边角料而且可以更少份量的制作(如果烤蛋糕片标准烤盘一次至少要5个蛋的食谱,好吃但是对于我这么个减肥的人来说,量太大啦)。

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