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乐鱼官网全国哪里的鸡最好吃?经过评比这5个地方比较出名,有你家乡吗

乐鱼官网2021-11-26 06:58

相比于猪牛羊肉,鸡肉大概是市面上最物美价廉的肉类了。市面上常见的鸡的种类,一般有两种,土鸡和肉鸡。土鸡就是本地散养鸡,生长慢所以肉质更为紧实,更适合煮炖蒸焖,比较出名的海南文昌鸡,广东清远鸡,江西三黄鸡;肉鸡则是人工饲养鸡,主要有花鸡,白羽鸡等,这类鸡长得快肉质较松,更适合油炸和煎炒,像国内各大快餐店用的就是它。

对于这道美食,我国可谓是把鸡吃成了一门艺术。从南到北,从西到东,每个地区都有自己不同的吃鸡文化,在对比来众多地方的吃鸡方式后,发现这5个地区更具名气,看看有没有你家乡吧。

早些年在东北,贵宾上门做客,主人要杀只鸡来表达诚意,可以说小鸡炖蘑菇是东北家宴中最高档的菜品之一。这里的鸡要是本地散养鸡,蘑菇也要是本地野生榛蘑,这样炖煮出来才正宗,能吃出山野间的那股子鲜味。炖出来的鸡肉烂而不老,榛蘑也最大程度地衬托出鸡肉的鲜香,鸡汤也是味浓醇厚,吃一次就忘不了。

黄焖鸡的走红,真的挺让人意外。在黄焖鸡走红之前,沙县小吃是最受关注的全国料理品牌,如今黄焖鸡弯道超车,全国各地都开了餐厅,成了名副其实的“国民第一鸡”。黄焖鸡源于山东,所谓“焖”就是将食材先过油,然后加上调料和清水,煮开后小火焖煮至收汁,这样做出来的黄焖鸡色泽鲜亮,食材浸在浓郁的汤汁中,滑嫩的加肉配上软糯的土豆,再加上吸满汤汁的香菇,一口下去全是精华,这么美味的菜品能开遍全国也是情理之中吧。

提到川渝地区,第一个想到的就是“辣”,可以说是中国吃辣届的翘楚,口味多以麻辣为主,所以川渝地区的鸡只是载体,辣才是灵魂。各地的川渝馆子基本都有辣子鸡,宫保鸡丁这两道菜,重庆的辣子鸡需要先将鸡块炸至外焦内酥,再与花椒,干辣椒等调料一同炒制,成品色泽红润,酥香爽脆。宫保鸡丁则不同于辣子鸡的酥香,鸡肉吃起来是滑嫩的口感,鲜甜微酸,辣中带麻,味道层层叠叠非常丰富。

岭南地区有两大吃鸡代表,一个是来自云南的汽锅鸡,另一个是广东的白切鸡。岭南派的做法更追求食材的原汁原味,少用调料,口味清淡,就拿汽锅鸡来说,纯用蒸汽将鸡肉蒸熟,而汤汁也是蒸汽凝结而成,最大程度地保留了鸡肉的营养,肉嫩香,汤清鲜,是当地的滋补名菜。白切鸡也是同理,很多北方人吃不惯白切鸡,因为正宗的白切鸡是带有血水的,吃起来有一种浓烈的鸡肉的鲜甜味,皮爽肉滑,甚至骨头都入味三分,真正地做到了还原食物本身的真味。

西北地区,稳坐吃鸡江湖头把交椅的就是大盘鸡,除了加入青椒土豆等食材炖煮外,还创意性地加入了新疆有名的宽面,大盘鸡不仅食材鲜香,汤汁更为浓郁,用来拌面甭提多香了。大盘鸡的做法类似黄焖鸡都是先炒再焖煮,但所用的食材和调料有差,所以味道也各不相同,鸡肉爽滑麻辣,土豆软糯甜润,辣中带香,而且经济实惠,好吃不贵!

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