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乐鱼官网锡林郭勒羊肉,开涮正当时

乐鱼官网2021-12-10 19:56

羊肉作为最具内蒙古地域气质的食材,一直被内蒙古人宠爱。从最东的呼伦贝尔到最西的阿拉善都产羊肉,羊肉美食更是千姿百味,不同地域的人都觉得自己家乡的羊肉很美味。只有说起涮羊肉,所有地区对羊肉推崇都统一了口径,那就是锡林郭勒苏尼特羊肉,最适合涮着吃的羊肉。

涮羊肉也因此入选锡林郭勒蒙餐8绝之一,其绝在于选用最适合涮着吃的苏尼特羊肉。苏尼特羊肉号称“肉中人参”,曾是元明清皇家贡品,也是中国地理标志产品。在苏尼特草原独特的气候和自然条件下,在生长着沙葱、多根葱等多种野生植物的环境中自然放牧,使得苏尼特羊肉,肉层厚实紧凑,无膻味,最适合涮着吃。北京“东来顺涮肉”也对苏尼特羊肉情有独钟,专供羊肉的美誉让苏尼特羊肉红遍大江南北。肉好不必料多,这是锡林郭勒人非常自信的口头语,当地人喜欢用新鲜韭菜花蘸食涮好的羊肉,其单纯的口味,让苏尼特羊肉的醇香尽情释放。

外地很多吃不惯羊肉的人,来到锡盟,吃起涮羊肉都会忘我的放飞,红白相间貌美诱人的大盘羊肉很快就盘盘皆空,那份满足感便成了锡林郭勒涮羊肉的口碑见证。锡林郭勒涮羊肉的量常常是半斤起,大盘有一斤的,实在豪气。最正宗的吃法是要用铜火锅,选择清汤锅,小料是麻酱韭菜花酱豆腐调制,加点葱花香菜辣椒油的配料,开涮!

个人觉得锡林郭勒涮羊肉最传统最美味的吃法就是肉只涮羊肉,大片羊肉下锅,绝对不会碎开。捞出轻蘸小料,记得可别蘸料过于厚重,会影响羊肉本真的鲜美。整片入口,微微嚼劲的瘦肉中夹杂着一丝肥肉的Q弹感,混合了些许野韭菜花酱的香辛和麻酱的香浓,恰好的鲜香瞬间引发味蕾的欢畅,满足感爆棚,迫不及待的就想着下一口了。

可以要盘羊尾试试,不完全是肥肉,而是有一种Q弹的爽滑,与羊肉一起入口非常味美。之后涮点白菜、豆腐、宽粉、土豆、干豆皮之类,煮点面条,一顿完美的涮羊肉便成为味觉体验中最值得回味的那一口。以至于时常会想念,必须隔段时间再来一顿方能解馋。锡林郭勒涮羊肉,完全用实力担当起北方火锅第一锅的美誉。

在锡林郭勒,春天吃涮羊肉可以吃出春意盎然的氛围,而夏天则可以吃出酣畅淋漓的满足。秋天可以是吃出秋风里的温暖,而冬天则是在冰天雪地中吃出热烈豪爽相谈甚欢的幸福。四季都值得来一顿涮羊肉,特别是这寒冷的冬天,更是锡林郭勒涮羊肉的火热季。涮肉喝酒唱歌,便是锡林郭勒冬天诗和远方的日常。

去年冬天,途经苏尼特左旗一家涮羊肉小店,非常原始的方式,没有精美的摆盘,直接要几斤肉,不锈钢盆上。相当震撼,也相当过瘾,那种草原人涮羊肉的豪情立刻被感染,那种花式摆盘的羊肉,都抵不过苏尼特羊肉盆装的诱惑,大快朵颐之间还蹭听了隔壁牧民原汁原味即兴长调演唱,那一次的涮羊肉便成为一生一世的美好美味记忆。也许这才是原产地美食给予旅行的意义,甚至为了再去吃一盆涮羊肉而在冬天里去一趟那里,寒冷冬天里温暖的期盼。

2022北京冬奥会即将开幕,全国人民都在助力冬奥,而锡林郭勒助力冬奥最美味最真诚的方式就是,来锡林郭勒涮着羊肉,看冬奥吧!快来,一起开涮吧!

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